|
Het seizoen loopt nog wel een tijdje door, want er is nog meer dan genoeg te oogsten. Sinds vorige week zijn we ook alweer gestart met de voorbereidingen voor volgend jaar. De knoflook voor volgend seizoen zit namelijk alweer in de grond.
|
|
|
Met een goed gevoel wordt er teruggekeken op de groene dag dat afgelopen weekend heeft plaats gevonden. Na een rustige aanloop werd het in de loop van de middag nog lekker druk en heel gezellig!
|
|
|
|
En aankomende vrijdag dan eindelijk de kinderkledingbeurs in de boerderijschuur te Woldwijk! Hieronder nog éénmaal wat extra informatie over deze leuke activiteit.
|
|
|
|
|
De oogst voor komende week:
|
|
- Nieuw-zeelandse spinazie
|
Op de veranda:
- Laatste Tomaten
|
Voor de kas:
- Salie, Bieslook en Tijm.
|
Hieronder vind je meer informatie over de te oogsten groentes van deze week. Wist je dat je een heerlijke risotto met verse boerenkool uit de tuin kunt maken? Hieronder vind je het recept.
|
Raapstelen zijn een heerlijk frisse lichtpittige groente. Raapsteel kun je koken, er soep van maken, ze wokken of roerbakken, kort stoven of gewoon rauw eten, bijvoorbeeld in salades. Oogst zoveel als nodig. Snijd het blad met een mesje net boven de grond af, dus trek het plantje liever niet met wortel en al uit de grond.
|
Er is weer rucola! Snijd het blad met een mesje net boven de grond af, dus trek het plantje liever niet met wortel en al uit de grond. Herinner je je het recept van die lekkere pesto nog? Hieronder nogmaals het recept.
|
Wat je nodig hebt
– 2 teentjes knoflook
– 150gr rucola
– 75gr zonnebloempitten
– 50gr pecorino kaas
– 100ml goede olijfolie extra vergine
– peper en zout naar smaak
|
Bereiding
|
Hak de knoflook fijn. Doe de rucola met de zonnebloempitten, pecorino (in stukjes gebroken) en knoflook in de keukenmachine. Doe hier de helft van de olijfolie bij. Maal dit fijn. De pesto moet net vloeibaar zijn. Voeg nog meer olijfolie toe als het nog te droog is.
|
Schep de rucola pesto in een potje en breng eventueel nog op smaak met peper en zout.
|
|
Misschien een ietwat onbekende groente, de smaak ligt tussen die van witlof en andijvie in. Het kan iets bitter zijn. Je kunt de groente rauw verwerken in een salade, roerbakken of in een stampot gebruiken. Oogst de groente op eenzelfde manier als sla.
|
|
|
Sla vind je op verschillende plekken in de tuin, even zoeken dus! Oogst de grootste kroppen sla als eerst. Snijd de slakrop met een mesje net boven de grond af, dus trek het plantje liever niet met wortel en al uit de grond.
|
Oogst deze week een bosje van 6 a 8 pastinaken. Je doet dit door de pastinaak bij het onderste deel van het loof uit de grond te trekken. Als het loof afbreekt kun je de pastinaken er met de spitvork uit halen.
|
|
|
De aardpeer is een bijzondere groente. Het is een enorme plant, maar enkel de knol is voor consumptie geschikt. Oogst eerst eens zo'n 4 aardperen. Je doet dit door de aardpeer bij het onderste deel van het loof uit de grond te trekken. Als het loof afbreekt kun je de aardperen er met de spitvork uit halen. Op dit moment staat er voor het vak van de aardperen ook een kratje met alvast geoogste aardperen voor jullie klaar.
|
|
Er zijn verschillende kleuren aardpeer; van lichtbruin tot wit. De smaak is altijd zoet en een beetje nootachtig. Gebruik aardperen het liefst zo vers mogelijk omdat ze niet lang houdbaar zijn. Als ze heel vers zijn, kun je aardperen ook heel goed rauw eten. Aardpeer kun je daarnaast op dezelfde manier als pastinaak bereiden.
|
|
|
|
Er zijn weer heel wat sperzie- en snijbonen te oogsten! Sperzie- en snijbonen moet je regelmatig oogsten. Als je dat blijft doen, groeien de peulen sneller terug en krijg je een betere oogst. Pluk de peulen door met één hand de plant vast te houden, en met de andere de peul van de plant te plukken. Als je het niet op deze manier doet, neemt de kans op beschadigingen van de plant toe. Pluk van elk soort zoveel als je nodig hebt. Sommige sperzieboontjes zijn wat gelig. Deze zijn niet verkeerd, maar juist erg lekker! Ze zijn nog zachter en romiger van smaak en worden ook wel boterboontjes genoemd.
|
|
|
|
De worteltjes zijn ook klaar om geoogst te worden, iedereen kan een bosje van ongeveer 8 a 10 wortels oogsten. Je doet dit door de wortel bij het onderste deel van het loof uit de grond te trekken. Als het loof afbreekt kun je de wortels met de spitvork eruit halen.
|
|
De boerenkool is er lekker vroeg bij dit jaar. Maar dat is helemaal niet erg, want in de zomer kun je de boerenkool heel goed wokken of er chips van maken. De boerenkool oogst je door de onderste bladeren te plukken. Laat wel de bovenste bladeren doorgroeien, zodat de plant de kans krijgt om door te groeien tot een flinke stam. Oogst zoveel als nodig.
|
RECEPT: boerenkoolrisotto voor 4 pers.
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 300 gr risotto rijst
- 1,5 dl witte wijn
- 1 l bouillon
- 25 gr roomboter
- 30 gr Parmezaan
- 150 gr boerenkool
- Sap en rasp van 1 citroen
- 50 gr walnoten
- peper en zout
- olijfolie
Bereiding:
-
|
Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit op een laag vuur aan in een beetje olijfolie.
|
-
|
Zet het vuur iets hoger en voeg de risottorijst toe. Roer het geheel 2 minuten door totdat de korrels glazig zien. Voeg de boerenkool toe en schep dit kort om. Blus het af met de witte wijn en blijf roeren totdat al het vocht opgenomen is.
|
-
|
Voeg beetje bij de beetje de warme bouillon toe. Schep steeds een soeplepel bouillon bij de rijst, blijf roeren en wacht tot al het vocht verdwenen is. Herhaal deze stap, totdat alle bouillon opgenomen is.
|
-
|
Voeg de geraspte Parmezaan en de roomboter toe. Breng de risotto op smaak met het sap en de rasp van een citroen en peper en zout.
|
-
|
De risotto is klaar als deze beetgaar en smeuïg is. De risotto moet vloeibaar zijn en “lopen” op de lepel.
|
-
|
Garneer de risotto met gehakte walnoten en misschien wat extra parmezaan
|
|
|
|
De palmkool lijkt wel wat op boerenkool en staat helemaal voor in de tuin.
|
|
Oogst vooral alleen de grootste en onderste bladeren die je nodig hebt. De bladeren erboven groeien weer verder. Tot de vorst, dan staat de groei stil..
|
Palmkool bevat 1 lange dikke nerf die wat vezelig kan zijn en langer de tijd nodig heeft om goed gaar te koken. Als je in de keuken het blad in je ene hand neemt en de nerf tussen duim en vingers van je andere hand, kun je het blad makkelijk van en langs de nerf ‘rissen’.
|
|
Naast wokken, kun je er ook een lekkere soep van maken!
|
|
|
|
De rode en witte kool staan naast elkaar op het veld net na de zonnebloemen aan de rechterkant van het pad. Je kunt de kolen oogsten door de krop eruit te snijden. Voor nu kun je kiezen om of 1 witte kool of 1 rode kool mee te nemen.
|
|
|
De snijbieten staan links achterin en net als bij alle andere te oogsten groente staat er een vlaggetje en bordje bij. Oogst zoveel als je wilt door buitenste stengels laag bij de grond af te snijden, zo krijgen ze de kans om opnieuw te groeien. Snijbieten kun je goed wokken of gebruiken in een stamppot.
|
|
|
|
Je kunt de prei oogsten door hem voorzichtig uit de grond te trekken. Zit de prei te vast dan kun je een spitvork gebruiken om de grond eromheen los te maken. Je kunt 1 grote prei oogsten.
|
|
|
Je kunt een bosje van ongeveer 8 rode bieten oogsten. Kies de grootste bieten die je kunt vinden.
|
|
|
Vergeet de Nieuw-Zeelandse spinazie niet te oogsten, het is een lekkere zomergroente waar je lang van kunt oogsten. Lijkt veel op spinazie: het blad heeft dezelfde smaak en kun je op dezelfde manier gebruiken.
|
|
Van Nieuw-Zeelandse spinazie oogst je het blad, niet de hele plant. De plant blijft groeien, wordt steeds groter en en gaat uitlopers maken. Je kunt het blad oogsten maar ook de toppen van die uitlopers. Hoe meer je dat doet, hoe meer de plant zal vertakken. Op de afbeelding hieronder vind je waar je de spinazie kunt oogsten, oogst zoveel als je wilt.
|
|
|
Er staat nog een beetje andijvie in het veld! Ietwat verdekt aan de achterzijde van het veldje, rechts voorin de tuin. Oogst 1 of 2 kroppen door een krop laag bij de grond af te snijden.
|
|
In de bakken op de veranda liggen de laatste tomaten voor jullie klaar. Neem een handje vol tomaten mee.
|
|
|
Voor de kas: Salie, Bieslook en Tijm.
|
|
Vergeten jullie niet om wat lekkere kruiden uit het tuintje voor de grote kas te oogsten? Er is meer dan genoeg en altijd een fijne en gezonde toevoeging aan je eten.
|
|
|
|
|
Een fijne week toegewenst!
|
|
Hartelijke groet van het tuinteam.
|
|
|
|
